白山市地处长白山腹地，生物资源保护较为完善。全市现有野生动物18个纲、48个目、101科、350余种，有开发价值的梅花鹿、狍子、林蛙等野生经济动物有120余种；2300多种野生植物中，经济植物165科、1500余种，开发价值较高的人参、灵芝、高山红景天、五加参、天麻、月见草等药用保健经济植物900余种，可供食用的山芹菜、蕨菜、薇菜、松籽、黑木耳、香菇、榆黄蘑等野生经济植物200余种，是野生动植物资源的主产区。
       为顺应21世纪“天然、营养、无公害”的消费趋势，立足长白山绿色资源优势，白山市食品制造业将突出龙头企业建设和生产基地建设两个重点，围绕以矿泉水为主的绿色饮品，以山野菜、食用菌为主的山珍绿色食品，以人参、西洋参、林蛙为主的绿色保健品三大主导板块，计划到2010年，全市以矿泉水为主的绿色饮品生产能力达到500万吨；山珍绿色食品和绿色保健品生产能力分别达到30万吨。同时，全力抓好人参（西洋参）、矿泉水、林蛙、山野菜、食用菌、山珍野果、无公害农产品七个绿色食品链条建设，壮大产业规模，提升产品质量，打造知名品牌，形成产业集群，全面加快资源的高效转化。

矿泉水绿色饮品

        天然矿泉水是一种宝贵的矿产资源，因水中富含多种对人体健康有益的矿物盐和微量元素而深受广大消费者的欢迎。近年来，随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，市场对饮用天然矿泉水的需求量与日俱增。
        白山市天然矿泉水资源丰富，已发现水源地200多处，已探明矿泉水源地89处，其中34处日允许开采量为26万立方米，，潜在经济价值每年可达400亿元，其中已评审鉴定饮用天然矿泉水31处，日允许开采量为13.35万立方米。
         白山矿泉以其储量丰富、类型多样、口感纯正、环境优越，被国家饮用天然矿泉水技术评审组认定为“目前国内外稀有罕见的高品质天然矿泉水”；经过欧洲最权威的矿泉水检测评价机构德国－Fresenins研究所对白山市六个重要矿泉水水源，包括微量元素、物化、生化、有机、农药等21大类、241项指标进行检测，结论是“天然、纯净、无污染、偏硅酸含量高、矿泉水形成年龄为50年左右，各项指标符合德国和欧盟矿泉水标准，与阿尔卑斯山的世界著名品牌伏维克矿泉水水源极为相近，甚至某些指标优于世界著名品牌”。因此，大力开发生产独具长白山特色的天然矿泉水及其系列饮料具有优越的条件。
         近10年来，经过成功引进娃哈哈、农夫山泉、康师傅、吴太集团等国内知名企业和培育本地泉阳泉知名矿泉水品牌相结合，使白山市矿泉水及其玉米乳、果蔬等系列饮料生产能力达到了100万吨。计划到2010年，矿泉饮品生产能力将达到500万吨，占全国矿泉水生产总量的百分之五十左右，全力打造具有世界竞争力的中国•白山国际矿泉城。

特产资源

        白山市地处长白山腹地，素有“立体资源宝库”之称，古老茂密的原始森林为野生动植物提供了优越的繁衍生息的条件，是东北“三宝”—人参、貂皮、鹿茸角的故乡。境内野生动物350余种，其中国家规定的保护动物东北虎、棕熊、马鹿、猞猁、香獐等珍禽异兽有37种之多。2300多种野生植物中，经济植物1500余种，其中人参、灵芝、高山红景天、五加参、天麻、月见草等药用植物900多种，白丁香、铃兰、夜来香、天女木兰等芳香植物200余种，绿色食用植物有木耳、山芹菜、蕨菜、薇菜、松籽、蘑菇等200余种。经济植物以野山参、园参最为著名，人工种植园参已有300多年历史，是全国重要的人参种植、加工、销售集散地。
         近年来，白山立足得天独厚的自然资源条件，通过全面实施山林管护经营承包，以保护和恢复长白山生态系统为前提，大力发展生态效益型特产经济，积极推进产业结构调整和产业化建设，实现了特产业的战略性转移，人参（西洋参）、林蛙、食用菌、道地药材、山野菜等主导产业不断发展壮大，其中人参、道地药材、山野菜的产量和产值分别占全省的60%以上。北五味子、蓝莓、天麻、穿龙薯蓣、野山参、野猪等一批特色鲜明的后续产业方兴未艾，成为区域经济发展和农民增收的新的增长点。人参、林蛙油、红松果仁被国家列入原产地区域产品保护范围。抚松县、靖宇县、八道江区、临江市和长白县分别被命名为“中国人参之乡”、“中国西洋参之乡”、“中国林蛙之乡”、“中国红景天之乡”和“中国北五味子之乡”。